ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΘΡΑΨΑΛΟ

• 500 γρ. κατεψυγμένo θράψαλο 
• 4-6 τοματίνια κομμένα στη μέση
• 200 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 αγγούρια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 ματσάκι μάραθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Λίγο ξύδι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπερι
• Βράζουμε τα θράψαλα για περίπου 10-15’, έτσι ώστε να μαλακώσουν και να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Όταν δούμε πως έχουν στεγνώσει και έχουν απορροφήσει τα υγρά τους, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
• Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κάθετα στη μέση και το ζεματίζουμε.
• Στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα μπολ τα κομμάτια από το θράψαλο, τα ζεματισμένα κρεμμυδάκια, τα τοματίνια, το αγγούρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χυμό από το λεμόνι.
• Σε ένα έξτρα μπολάκι φτιάχνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ: Χτυπάμε μαζί το ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε επάνω στη σαλάτα.
• Γαρνίρουμε το πιάτο μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μάραθο.