1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου κοσκινισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπουμπούκια λεβάντας μαγειρικής
4 κ.σ. λάδι
3 κ.σ σιρόπι σφενδάμου
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου. Χτυπάμε καλά.
Ρίξτε τα ξηρά υλικά σας στα υγρά υλικά σας. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία (ελαφρώς κολλώδη) ζύμη.
Τυλίξτε σε ένα ρολο με μεμβρανη (μήκους περίπου 8″). Τυλίξτε και μετά παγώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Βγάζετε την κρύα ζύμη μπισκότων από την κατάψυξη και ξετυλίγετε.
Κόβουμε σε μπισκότα πάχους περίπου 1/4". (Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε
ό,τι θέλετε να φτιάξετε και να καταψύξετε το υπόλοιπο για μελλοντική χρήση!)
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε φέτες στο φύλλο μπισκότων με την επένδυση περγαμηνής σε απόσταση τουλάχιστον 1″ μεταξύ τους – καθώς τα μπισκότα σας θα επεκταθούν λίγο κατά το ψήσιμο.
Ψήστε για 11 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσαφένιες οι άκρες.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν σερβίρουμε.
2 αβγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι αλεύρι
1½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
3/4 φλιτζανιού καρύδια κοπανισμένα
3/4 φλιτζανιού σταφίδα μαύρη κορινθιακή
Διαδικασία
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και στρώνετε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος. Χτυπάτε με σύρμα μέσα σε ένα μπολ τα αβγά με τη ζάχαρη. Προσθέτετε το λάδι, το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού και συνεχίζετε το χτύπημα.
Βάζετε σε ξεχωριστό μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βρώμη. Τα ρίχνετε στο μίγμα των αβγών, ανακατεύοντας με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν στο μίγμα. Τέλος ρίχνετε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύετε για μια τελευταία φορά.
Λαδώνετε 2 ταψάκια ελαφρά ή τα στρώνετε με χαρτί ψησίματος. Με ένα κουταλάκι του γλυκού μοιράζετε το μίγμα, αφήνοντας αρκετό περιθώριο μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν αρκετά στο ψήσιμο. Τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Τα ξεφουρνίζετε και αφήνετε να κρυώσουν πριν τα ξεκολλήσετε από το χαρτί γιατί θα σας διαλυθούν.
Tips
Μπορείτε επίσης, αν θέλετε, αντί για σταφίδες να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα goji berries. Ταιριάζουν πολύ.
Τι πρέπει να κάνετε
Ζυμώνετε όλα τα υλικά μαζί για 10-15 λεπτά.
Απλώνετε τη ζύμη σε ένα ταψί και την αφήνετε να ξεκουραστεί μέχρι να φουσκώσει.
Κόβετε σε κομμάτια των 75-100 γραμμαρίων και τα πλάθετε σε μπαστούνια.
Τα ενώνετε σε κουλούρια και τα βουτάτε στο νερό και μετά στο σουσάμι.
Ψήνετε στους 170 βαθμούς στον αέρα για 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε σε λεκανάκι το λάδι, τη ρακί και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη στους χυμούς, τα ξύσματα, την κανέλα, τη βανίλια και το γαρίφαλο. Ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μπέικιν μαζί με ένα φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Δε ζυμώνουμε πολύ. Θέλουμε μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Αφήνουμε μια ώρα να ξεκουραστεί.
Πλάθουμε κουλουράκια, τα βουταμε σε νερο και τα τυλιγουμε στην κανελα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 - 30 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος.