Μαχαλεπι

 

Εκτέλεση

Συστατικά

4 κουταλιές σούπας νισεστέ

4 ποτήρια νερό

Σιρόπι τριαντάφυλλο

Ζάχαρη

Ροδόνερο όσο θέλουμε

Σε ένα μπολ διαλύουμε το νισεστέ με ένα ποτήρι από το νερό.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό (τα 3 ποτήρια) και βάζουμε στη φωτιά να χλιάνει.

Προσθέτουμε στη κατσαρόλα το διαλυμένο νισεστέ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να κοχλάσει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού έρθει η κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου αδειάζουμε τη κρέμα σε 4 μπολ που πρώτα τα έχουμε βρέξει με νερό και βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε τη κρέμα σε χαμηλά ποτήρια κομμένη σε κύβους, με σιρόπι τριαντάφυλλο και παγάκια ή με ροδόνερο, ζάχαρη και παγωμένο νερό.

Μπάρες (χωρίς ψήσιμο]

 

Συνταγή

1 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο

6 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου

1 βανίλια

Πρέζα αλάτι

3 φλιτζάνια τραγανά δημητριακά κορν φλεικς

Για επικάλυψη σοκολάτας

1 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας ( αναμειγνύεται με 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου και προσθέτει λίγο γάλα αμυγδαλου η αλλο αγλυκο]

Λιώστε φυστικοβούτυρο και σιρόπι σφενδάμου μαζί σε ασφαλές μπολ μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα η μπεν μαρι

. Προσθεστε σε μεγάλο μπολ βανίλια και αλάτι. Ανακάτεψε με τα τραγανά δημητριακά -κορν φλεικς-

Πιέστε σταθερά σε χαρτί περγαμηνής αντικολητικο .

Λιώστε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει

Ρίξτε πάνω από τραγανές μπάρες ομοιόμορφα, κάνοντας κλίση για να το κάνετε αν χρειαστεί. Αφηστε για 30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
ελαιόλαδο για το τηγάνι
Μέλι και μπανάνα για το σερβίρισμα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή με το σύρμα το αλεύρι με το νερό μέχρι να έχουμε ένα χυλό που να στέκεται λίγο.

Ρίχνουμε σ' ένα μεγάλο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει λίγο περισσότερο απ' όταν τηγανίζουμε πατάτες.

Παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας από τον χυλό και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Μ' αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλο το τηγάνι.

Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο με στρωμένο χαρτί κουζίνας , για να τραβήξει το περιττό λάδι και κατόπιν σερβίρουμε σε πιατέλα, με συνοδεία μπανάνα και με μέλι ή για αλλαγή με κομπόστα κομπόστα βύσσινο!

Μπισκοτογλυκο

 Υλικά

1 φυτική σαντιγί (στο τσίγκινο κουτί)
1 κουτί (περίπου 400 γρ.) γάλα ζαχαρούχο
1 πακέτο μπισκότα πτιμπερ
1/2 κούπα γάλα, για το ράντισμα των μπισκότων
τρούφα, για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στο μίξερ τη σαντιγί και το ζαχαρούχο. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα.

Βάζουμε σε μπολ (ατομικά ή ένα μεγάλο) 2-3 σαβαγιάρ. Τα ραντίζουμε με λίγο γάλα.

Απλώνουμε από πάνω λίγη κρέμα. Βάζουμε δεύτερη στρώση μπισκότων. Τα αλείφουμε με το υπόλοιπο γάλα, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Απλώνουμε πάλι κρέμα. Πασπαλίζουμε με όση τρούφα θέλουμε.

Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει και να δέσει για τουλάχιστον 4 ώρες προτού σερβίρουμε.

Extra tip: Χρησιμοποιούμε όποια μπισκότα μάς αρέσουν (π.χ. πτι μπερ, τύπου μιράντα, όρεο).

Γαλατόπιτα!

 

ΥΛΙΚΑ
1.1/2 λίτρο γάλα
1.1/2 κούπα ζάχαρη
1.1/2 κούπα συμιγδαλι
1 κούπα χόνδρο και 1/2 κούπα ψιλό
5 αυγα
50 γρ βούτυρο
Βανίλια
Ξύσμα πορτοκάλι

Τουίστ :
κανέλα και ακατέργαστη ζάχαρη για επάνω
Φουρνος στους 180 β.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το γάλα, ζάχαρη, ξύσμα πορτοκάλι, βούτυρο, χτυπαμε λίγο τα αυγά με την βανίλια, και τα προσθέτουμε στο γάλα.
Ρίχνουμε σαν βροχή το σιμιγδάλι για να μην σβολιάσει.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει η κρέμα .
Έχουμε κάνει σπρει με λάδι και βρεχουμε το πυρέξ, βάζουμε την κρέμα και από πάνω πασπαλίζουμε κανέλα και ακατέργαστη ζάχαρη για να κάνει κρούστα.

Χαλβάς χωρίς ζάχαρη

 

Υλικά

50γρ. σιμιγδάλι
½ φλ. αλεσμένοι ξηροί καρποί της επιλογής σου
50γρ. ελαιόλαδο
50γρ. ταχίνι
1κ.σ. κανέλα
700γρ. νερό
5 κουταλιες σουπας μελι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
4 -6 σταγόνες βανίλιας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα το σιμιγδάλι με το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι. Στην συνέχεια προσθέτουμε την κανέλα και το ταχίνι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το μελι  και μόλις ομοιογενοποιηθουν όλα τα υλικά προσθέτουμε το νερό.

Ρίχνουμε και το ξύσμα από το πορτοκάλι, τις σταγόνες βανίλιας και ανακατεύουμε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει ο χαλβάς. Όταν είναι έτοιμος τον κατεβάσουμε από την φωτιά, προσθέτουμε και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε φορμάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

Στο σερβίρισμά μπορούμε να προσθέσουμε έξτρα κανέλα.

Νηστίσιμος κορμός με ταχίνι και μέλι

 

Κορμός με ταχίνι και μέλι

Τα υλικά που θα χρειαστείς:

420γρ. ταχίνι
200γρ. μέλι
200γρ. κουβερτούρα
50γρ. φουντούκια
300γρ. μπισκότα Digestive

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ σπάσε τα μπισκότα Digestive- όπως θα έσπασες τα πτι μπερ για κανονικό κορμό- και κόψε τα φουντούκια να είναι χοντροκομμένα. Θέλουμε να μπορούμε να γευόμαστε και το φουντούκι ξεκάθαρα στην μπουκιά που θα φάμε στο τέλος. Άφησε τα στην άκρη και πιάσε την υγρή παρασκευή.

Σε ένα κατσαρολάκι ρίξε το μέλι και ζέστανε το μέχρι να μαλακώσει. Στο μεταξύ σε ένα μπολ σπάσε την κουβερτούρα σε κομματάκια και ρίξε μέσα και το ταχίνι. Αφού μαλακώσει το μέλι και είναι πιο ρευστό ρίξτο πάνω από την κουβερτούρα και το ταχίνι. Ανακάτεψε τα μέχρι να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα και στο τέλος πρόσθεσε τα μπισκότα και το φουντούκι.

Ρίξε το μείγμα σε μια λαδόκολλα σχηματίζοντας μια λωρίδα. Έπειτα, τύλιξε σφιχτά τη λαδόκολλα, έτσι ώστε να σχηματίσει ένα κυλινδρικό σχήμα και σφίξε τις δύο άκρες- σαν να είναι καραμέλα. Βάλε στην κατάψυξη για 45 λεπτά. Ο νηστίσιμος κορμός με ταχίνι και μέλι είναι έτοιμος να σερβιριστεί.

Γαλακτομπούρεκο

 

15-17 φύλλα κρούστας

5 κρόκους αυγών

230γρ ζάχαρη

180γρ σιμιγδάλι χοντρό

2 βανίλιες η ένα κλωνάρι η μια κ.γ βανίλια

1 κιλό γάλα φρέσκο

100 γρ. αιγοπροβειο βούτυρο η αγελαδινό για την κρέμα και αλλά 150γρ για τα φύλλα

1 τσιμπιά αλάτι

Υλικά για το σιρόπι:

3 φλυτζάνια τσαγιού νερό

3 ½  φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη

Μισό λεμόνι

1 κ.σ γλυκόζη προαιρετικά

Φτιάχνουμε το σιρόπι όλα τα υλικά μαζί μόλις αρχίσει να βράζει μετράμε 6 λεπτά και βάζουμε το σιρόπι σε ένα δοχείο να κρυώσει.

Σε μία κατσαρόλα με χαμηλή θερμοκρασία ρίχνουμε το γάλα, την ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε συνέχεια να μην κολλήσει μόλις ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε το ανακατεμένο σιμιγδάλι με το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήξει η κρέμα αλλά όχι να γίνει σφιχτή. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε στην κρέμα μας την βανίλια και 100 γραμμάρια βούτυρο από το ψυγείο να κρυώσει λίγο η κρέμα και έπειτα ρίχνουμε τους κρόκους (προσοχή η κρέμα δεν πρέπει να καίει θα ψηθούν οι κρόκοι) σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και το καπάκι  και συνεχίζουμε με τα φύλλα.
Απλώνουμε το κάθε φύλλο, το βουτυρώνουμε, σε κάθε μια πλευρά του ταψιού αφού βάλουμε 4-6 φύλλα στο κάτω μέρος ρίχνουμε την κρέμα μας και κλείνουμε με τα φύλλα που βγαίνουν από το ταψί κάθε φορά  τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο αφού τελειώσουν τα κάτω φύλλα απλώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα που έχουν μείνει από πάνω βουτυρώνοντας πάντα καλά. Βάζουμε στο ψυγείο και ανάβουμε τον φούρνο στους 180-190 αντιστάσεις. Μόλις είναι έτοιμος ο φούρνος βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο και κόβουμε επιφανειακά. Ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο αντιστάσεις χαμηλά το ταψί για 50-60 λεπτά ανάλογα τον φούρνο μόλις είναι έτοιμο σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι.

Γρηγορα μπισκοτα

 

Υλικά

1. 150 γρ. αλεύρι
2. 180 γρ. μερέντα
3. 1 αυγό

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μερέντα και το αυγό. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σε 2-3 δόσεις.

2. Ανακατεύουμε καλά να γίνει μια ζύμη. Λίγο λάδι στα χέρια μας και αρχίζουμε να πλάθουμε σε μπαλάκια,τα πατάμε λίγο να γίνουν λίγο πιο πατημένα ας πούμε. Να παίρνετε μικρή ποσότητα γιατί απλώνουν.

   
   

3. Τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά (ανάλογα το φούρνο). Όταν θα τα βγάλετε να είναι σαν θέλουν λίγο ψήσιμο ακόμα. Γιατί όταν θα κρυώσουν θα σκληρύνουν. Εγώ έφτιαξα 2 δόσεις και βγήκαν αυτά..Αν θελήσετε να κάνετε παραπάνω δόσεις η καθεμία ξεχωριστά σαν μια..

4. Πεντανόστιμα. Δοκιμάστε τα 

Τα μηλοπιτάκια της τεμπέλας

 

Υλικά

1. 1 συσκευασία φύλλο σφολιάτα
2. 3-4 μήλα κόκκινα
3. Κανέλα
4. Καστανή ζάχαρη
5. Άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα φύλλα σε ορθογώνια ή αν θέλουμε πιο μικρά σε τετράγωνα.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε λεπτά φυλλαράκια και τα τοποθετούμε στη σφολιάτα.

3. Πασπαλίζουμε με κανέλα και καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο αντιστάσεις μέχρι να ροδίσουν… Μόλις κρυώσουν ρίχνουμε επιπλέον ζάχαρη άχνη και κανέλα.
   Καλή σας απόλαυση!