Πίτα σφακιανή στο τηγάνι

 

Τεμάχια: 12 - 16

500 γρ. (4 κοφτές κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

240 ml (περίπου 1 + 1/4 της κούπας) χλιαρό νερό

70 ml (1/3 της κούπας) ρακή

50 ml (1/4 της κούπας) ελαιόλαδο

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

500 γρ. μαλακό ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα Κρήτης

λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

μέλι θυμαρίσιο

σουσάμι καβουρδισμένο (προαιρετικά)

Διαδικασία

Για την πίτα σφακιανή στο τηγάνι, σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το νερό, τη ρακή, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12-16 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μικρές μπάλες. Το ίδιο κάνουμε και με το τυρί.

Σε λεία επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε ζυμαράκι σε λεπτό δίσκο διαμέτρου περίπου 10 εκ. Βάζουμε μια μπάλα τυριού στο κέντρο και κλείνουμε γύρω γύρω με τη ζύμη ώστε να καλύψουμε και να εγκλωβίσουμε το τυρί. Το ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη, σε λεπτό δίσκο, προσέχοντας να μην ανοίξει το ζυμαράκι και βγει το τυρί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε κάθε πιτάκι χωριστά για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Περιχύνουμε τις πίτες με μέλι, όσο είναι ακόμη ζεστές. Εάν θέλουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.

Όλες οι αντιδράσεις:

8585

σπανακόπιτα χωρίς φύλλο

 Για την γέμιση

350 γρ. σπανάκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Άνηθος

2 μέτρια αυγά

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. τυρί φέτα

1 κ.γ. αλάτι

Πιπέρι

Για το μείγμα ζύμης

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

400 γρ. νερό

130 γρ. ελαιόλαδο

270 γρ. γιαούρτι

1,5 κ.γ. αλάτι

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το πασπάλισμα

100 γρ. σουσάμι

Ελαιόλαδο.

Εκτέλεση

1)Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα φύλλα από το σπανάκι μαζί με το αλάτι και τα πατάμε να βγάλουν τα υγρά τους.

2) Στραγγίζουμε τα υγρά με την βοήθεια από ένα σουρωτήρι.

3) Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια,τον άνηθο και τα προσθέτουμε στο σπανάκι.

4) Ρίχνουμε τα αυγά,τις 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

και ανακατεύουμε.

5) Προσθέτουμε το τυρί φέτα και το πιπέρι.

6)Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι,το νερό,το ελαιόλαδο,το αλάτι και ανακατεύουμε

το μείγμα.

7) Προσθέτουμε το μπέικεν μέσα στο αλεύρι

και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με χυλό.

9)Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί 46×38 εκ. και το πασπαλίζουμε με σουσάμι.

10) Προσθέτουμε το μισό μείγμα από τον χυλό και το στρώνουμε με μια μαρίζ ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.

11) Βάζουμε από πάνω την γέμιση και την πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας.

12) Ρίχνουμε και το υπόλοιπο το μείγμα και το στρώνουμε σε όλες τις άκρες του ταψιού.

13) Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε

προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 1 ώρα στους 190 βαθμούς.

Κις με μανιτάρια και κιμά

Υλικά για 4 με 5 άτομα.

150 γρ κρέμα τυριου [τυπου Φιλαδελφια]

250 γρ κιμά (μισό ή μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο)

150 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

125 γρ φετες καπνιστό μπέικον

200 γρ ψιλοκομενα μανιταρια

1 μικρό κρεμμύδι (45 γρ.)

1 σκελίδα σκόρδο

4 αυγά

Αλατοπίπερο.

Ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομενο το μπέικον και λίγο πιπέρι, μαγειρεψτε το μαζί για λίγα λεπτά.

Τώρα προσθέστε τον κιμά και μαγειρεψτε τον τον μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρι κρεμα
Δοκιμάστε το για να δείτε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι ή ίσως ένα μικρό κομμάτι κύβου ζωμού.

Όταν κρυώσει λίγο προσθέτουμε τα 4 ανακατεμένα αυγά και την τριμμένη μοτσαρέλα.

Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κις και το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μπαινει και σε μικρο πυριμαχο ταψακι

Λουκανικοπιτάκια

300 γρ φαρίνα
100 γρ γάλα
100 γρ γιαούρτι
100 γρ ηλιέλαιο
Λίγο αλάτι
1 αυγό για το άλειμμα
Πλάθω μια ζύμη κ χωρίζω σε 15 μπαλάκια.Ανοίγω σε σχήμα ορθογώνιο κ βάζω μέσα λουκάνικα κοκταίηλ ή κομμένα λουκάνικα Φρανκφούρτης.
Πασπαλίζω με σουσάμι μαύρο ή άσπρο αφού αλείψω με το αυγό κ ψήνω για 20 λεπτάκια στους 180

ΠΙΤΑ ΤΟ ΕΔΕΣΜΑ ΠΟΥ ΕΝΩΝΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΕΘΝΗ

 1 κούπα τραχανά

1 μέτριο κολοκύθι τριμμένο

4 αυγά

250 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γρ. γκούντα τριμμένη (ή άλλο τυρί που λιώνει)

250 γρ. φέτα τριμμένη

1 ποτήρι του νερού γάλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ο C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα πυκνό χυλό και ρίχνετε το μείγμα στο ταψί. Ψήνετε για 30 -40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει λίγο για ένα τέταρτο πριν τη σερβίρετε κομμένη σε κομμάτια.