ΗΛΙΟΤΡΟΠΙΟ
Πέμπτη 2 Μαΐου 2024
Περγαμόντο γλυκό του κουταλιού
Τηγανιά μανιταριών
Πέμπτη 18 Απριλίου 2024
Μπισκότα κουλουράκια χωρίς γλουτένη με λεβάντα, τζίντζερ, καρύδια
1/2 φλιτζάνι αλεύρι μαλακο κοσκινισμένο
1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου κοσκινισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπουμπούκια λεβάντας μαγειρικής
4 κ.σ. λάδι
3 κ.σ σιρόπι σφενδάμου
Κατευθύνσεις:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου. Χτυπάμε καλά.
Ρίξτε τα ξηρά υλικά σας στα υγρά υλικά σας. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία (ελαφρώς κολλώδη) ζύμη.
Τυλίξτε σε ένα ρολο με μεμβρανη (μήκους περίπου 8″). Τυλίξτε και μετά παγώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.
Βγάζετε την κρύα ζύμη μπισκότων από την κατάψυξη και ξετυλίγετε.
Κόβουμε σε μπισκότα πάχους περίπου 1/4". (Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε
ό,τι θέλετε να φτιάξετε και να καταψύξετε το υπόλοιπο για μελλοντική χρήση!)
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε φέτες στο φύλλο μπισκότων με την επένδυση περγαμηνής σε απόσταση τουλάχιστον 1″ μεταξύ τους – καθώς τα μπισκότα σας θα επεκταθούν λίγο κατά το ψήσιμο.
Ψήστε για 11 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσαφένιες οι άκρες.
Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν σερβίρουμε.
Σάββατο 7 Οκτωβρίου 2023
ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
Δευτέρα 21 Αυγούστου 2023
ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ
ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ
20 ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΥΣΜΕΝΟ
3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ
1 ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΛΑΔΙ
ΑΛΑΤΙ
ΠΙΠΕΡΙ
ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΚΟΡΔΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΤΕΤΑΡΤΟ
ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ
ΜΟΛΙΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ ΣΤΑ ΠΙΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΑΠΟ ΕΠΑΝΩ
Σάββατο 19 Αυγούστου 2023
ΜΠΑΜΙΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ
1,5 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες*
Παρασκευή 18 Αυγούστου 2023
ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΑΠΟ ΣΥΚΑ
Τ α παλια χρονια οι γιαγιαδες μας ειχαν βρει πολλους τροπους διατηρησεις των αγροτικων προιοντων που μαζευαν Ενας απο αυτους ηταν η παρασκευη πετιμεζιου απο τα συκα μιας και αφθονουσαν σε καποιες περιοχες Εξαιρετικο πετιμεζι που συνοδευε τις τηγανητες τα καλιτσουνια και το τσαι τους
Αλλα και αριστο φαρμακο για τον βηχα
ΥΛΙΚΑ
Συκα ωριμα ασπρα η μαυρα
Νερο
Τουλουπανι
Λεμονι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαζευουμε τα συκα τα πλενουμε και τα κοβουμε στην μεση τα χωριζουμε
Τα βαζουμε σε μια κτσαρολα αφηνοντας λιγο χωρο[δεν την γεμιζουμε τελειως γιατι με το βρασιμο θα χυνεται το νερο]
Προσθετουμε νερο να σκεπαζει τα συκα μας και βραζουμε απο την ωρα που θα αρχισει ο βρασμος 1,5 ωρα
Σκεπαζουμε την κατσαρολα και την αφηνουμε 24 ωρες
Επειτα βαζουμε τα συκα σε τουλουπανι ψιλο και σφιγγουμε καλα να φυγει το πετιμεζι που κρατανε μεσα
Σουρωνουμε και το υπολοιπο της κατσαρολας μας
Ξαναβαζουμε την κατσαρολα στο ματι της κουζινας σε σιγανη φωτια και προσθετουμε 2 κουταλακια χυμο λεμονι
Δενουμε το Πετιμεζι μας οπως και το Πετιμεζι απο σταφυλια
Πέμπτη 17 Αυγούστου 2023
θραψαλα γεμιστα
Δευτέρα 14 Αυγούστου 2023
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΘΡΑΨΑΛΟ
- 500 γρ. κατεψυγμένo θράψαλο
- 4-6 τοματίνια κομμένα στη μέση
- 200 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 αγγούρια
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 ματσάκι μάραθο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- Λίγο ξύδι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπερι
- Βράζουμε τα θράψαλα για περίπου 10-15’, έτσι ώστε να μαλακώσουν και να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Όταν δούμε πως έχουν στεγνώσει και έχουν απορροφήσει τα υγρά τους, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
- Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κάθετα στη μέση και το ζεματίζουμε.
- Στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα μπολ τα κομμάτια από το θράψαλο, τα ζεματισμένα κρεμμυδάκια, τα τοματίνια, το αγγούρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χυμό από το λεμόνι.
- Σε ένα έξτρα μπολάκι φτιάχνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ: Χτυπάμε μαζί το ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε επάνω στη σαλάτα.
- Γαρνίρουμε το πιάτο μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μάραθο.
Δευτέρα 6 Μαρτίου 2023
ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
1 κιλό πατάτες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές μουστάρδα
300 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
αλάτι
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Σωτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον ζωμό, τις πατάτες, το σκόρδο και τη μουστάρδα.
Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες, σκεπάζοντας την κατσαρόλα για 20 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε το σπανάκι και αλάτι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη, σιγοβράζοντας ώσπου να μαραθεί.
ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ
3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
ελαιόλαδο για το τηγάνι
Μέλι και μπανάνα για το σερβίρισμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή με το σύρμα το αλεύρι με το νερό μέχρι να έχουμε ένα χυλό που να στέκεται λίγο.
Ρίχνουμε σ' ένα μεγάλο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει λίγο περισσότερο απ' όταν τηγανίζουμε πατάτες.
Παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας από τον χυλό και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Μ' αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλο το τηγάνι.
Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο με στρωμένο χαρτί κουζίνας , για να τραβήξει το περιττό λάδι και κατόπιν σερβίρουμε σε πιατέλα, με συνοδεία μπανάνα και με μέλι ή για αλλαγή με κομπόστα κομπόστα βύσσινο!
ΧΟΡΤΟΨΩΜΟ
1 κιλό αλεύρι (μισό σκληρό, μισό μαλακό)2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο
3 ποτήρια νερό (ίσως και περισσότερο, ανάλογα με το αλεύρι)
1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
λιγότερος μαιντανος ψιλοκομμένος
λίγο αλάτι
2 φακελάκια μπέικινγκ πάουτνερ ( ή 8 κουταλάκια κοφτά του γλυκού)
1 κουταλάκι σόδα διαλυμένη σε νερό
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα στρώνουμε σε λαμαρίνα κανονικής (οικογενιακής) ηλεκτρικής κουζίνας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για μία ώρα (και κάτι ίσως).
Αν θέλουμε γίνεται και με φάριν απ, οπότε αφαιρούμε τα διογκωτικά (μπέικινγκ και σόδα).
ΚΕΙΚ ΖΕΒΡΑ
Πέμπτη 25 Αυγούστου 2022
Κρέμα νύχτας με ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο λειτουργεί ως εξαιρετική ενυδατική κρέμα και το λάδι καρύδας βοηθά στην επανόρθωση του δέρματος καθιστώντας το ελαστικό και απαλό.
Συστατικά:
200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
30 ml λάδι καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού κερί μέλισσας
2 κάψουλες βιταμίνης Ε
Μέθοδος:
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λάδι καρύδας και το κερί μέλισσας. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και να πήξει
Στο τέλος της διαδικασίας θρυμματίστε τις κάψουλες βιταμίνης Ε και προσθέστε τις βιταμίνες σας στο περιεχόμενο που βρίσκεται μέσα στην κατσαρόλα.
Σβήνετε το μάτι της κουζίνας και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
Παρασκευή 19 Αυγούστου 2022
Μπαμιες λαδερες