Κρητικος Ντακος

Ντάκος – ένα έδεσμα χωρίς περιττά στολίδια και περίτεχνους συνδυασμούς που να μας απομακρύνουν από το ουσιαστικό
Λιτότητα,
τροφή,
γεύση,
ηδονή,
υγεία
Τα υλικά μας για τέσσερα άτομα:
4 στρογγυλά βιολογικά κρίθινα παξιμάδια*
4 ώριμες ντομάτες
1/4 κιλ. κατσικίσια φέτα -αρίστης ποιότητας,η και περισσότερη ποσότητα αν μας αρέσει**
αλάτι-ανεπεξέργαστο θαλασσινό
λάδι
ρίγανη
Και –
Βρέχουμε ελάχιστα τα παξιμάδια μας, με νερό και τα τοποθετούμε στα πιατάκια τους.
Ραντίζουμε το  κάθε ένα με λάδι , όσο μας αρέσει.
Τρίβουμε τη φρέσκια τομάτα στο χοντρό του τρίφτη μας και την ανακατεύουμε με τη φέτα ,
λίγο λάδι ,
λίγο αλάτι και τη ρίγανη σε ένα μπολ.
Αφού τα ανακατέψουμε τα στρώνουμε πάνω στα παξιμάδια.
Προσθέτουμε λίγη ρίγανη ακόμα  καλά τριμμένη και ο ντάκος μας είναι έτοιμος.
Aν έχουμε σπιτικές ελιές που έχουν ήπια και εξαίσια γεύση,χωρίς χημικά πρόσθετα,τις κόβουμε ροδέλες και τις βάζουμε στο ντάκο μας αφού τις ανακατέψουμε με την τριμμένη ντομάτα.
Μια θεσπέσια γεύση και ένα υγιεινότατο πρόγευμα για τα παιδιά μας αλλά και για εμάς με όλα τα διατροφικά πλεονεκτήματα του κριθαριού,της ντομάτας,του εξαίσιου λαδιού μας και της φέτας

Μελιτζάνες γεμιστές με τυριά και αρωματικά

 Υλικά

5 μελιτζάνες αργείτικες, μέτριες

250 γρ. τυρί φέτα ΠΟΠ

100 γρ. ανθότυρο ή ξινομυζήθρα ή κατίκι Δομοκού ή άλλο κρεμώδες τυρί

1 κ.σ. τυρί ροκφόρ ή μπλε τυρί

1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι ούζο

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη και βασιλικό

1 κ.γ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

 Μισή κ.γ μαραθόσπορο

Αλάτι θαλασσινό

Φρεσκοτριμμένα πιπέρια

Για το τηγάνισμα

Ελαιόλαδο

Τρόπος Παρασκευής

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τις δύο άκρες.

Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις πάνω και κάτω τις άκρες και στη συνέχεια κόβουμε κάθετες φέτες λεπτές τις μελιτζάνες.

Τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά και κατόπιν τις βάζουμε στο σουρωτήρι.

Για να είμαστε σίγουροι ότι έχουν στεγνώσει εντελώς τις σκουπίζουμε με χαρτί.

Τις τηγανίζουμε γυρίζοντάς με λαβίδα και από τις δύο μεριές.

Σε πιατέλα έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και αραδιάζουμε τις μελιτζάνες.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη φέτα και το ροκφόρ και με το πιρούνι τα «σπάμε» καλά μέχρι να γίνουν σχεδόν σαν κρέμα.

Προσθέτουμε το ανθότυρο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη με τον βασιλικό, το σχοινόπρασο, το μαραθόσπορο, το αλάτι, τα πιπέρια και τέλος περιλούζουμε με το ούζο.

Λιώνουμε με το πιρούνι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας βάζουμε μια γενναία κουταλιά από το μείγμα των τυριών με τα αρωματικά και τυλίγουμε προσεκτικά.

Βάζουμε τα ρολά μελιτζάνας σε μια πιατέλα και αφού τα σκεπάσουμε τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή ακόμα και με μια κουταλιά ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Μπορούμε να πασπαλίσουμε ακόμα και το πιάτο με πάπρικα έτσι για μια ξεχωριστή πινελιά.

Spring rolls λαχανικών

 

Συνταγή για Spring Rolls λαχανικών:

———————————————
φυτικό λάδι – 1 1/2 κουταλιά της σούπας
νουντλς φασολιού * ή ρυζιού – 1/2 φλιτζάνι
κρεμμύδι σε φέτες – 1/2 φλ
σκόρδο ψιλοκομμένο – 1 κ.σ
πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο – 1 κουτ
καρότα, ζουλιέν κομμένα – 1/2 φλ
λάχανο, ζουλιέν κομμένο – 2 φλ
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ζουλιέν κομμένο – 1/2 φλ
αλάτι – 1/2 κουτ
λευκό πιπέρι – 1/2 κουτ
σάλτσα στρειδιών – 1 κουταλιά της σούπας
ελαφριά σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας
ζάχαρη – 1/2 κουταλάκι του γλυκού
κορν φλάουρ – 1 κουτ
νερό – 1 κουταλιά της σούπας

για την αλευρόκολλα:

—————
αλεύρι – 2 κουταλιές της σούπας
νερό – 3 κουταλιές της σούπας

κεφτέδες μόνο με πληγουρι

1μιση κούπα πληγουρι, το σκεπάζουμε με βρασμένο νερό κ αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει το πληγουρι κ να πιει όλο το νερό. Προσθέτουμε στο πληγουρι, ντομάτα ψιλοκομμένη, μαϊντανό ψιλοκομμένο, δυόσμο ψιλοκομμένο, κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, κύμινο, λίγο φρυγανιά. Ζυμώνουμε καλά κ πλάθουμε, τηγανίζουμε σε αρκετό λάδι
 

Αφρατα τυροπιτακια

ΥΛΙΚΑ
500 γραμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του .(Κρατάω λίγο όμως)!
1 κεσεδάκι γιαούρτι (Όχι στραγγιστό)
1 κεσεδάκι ηλιέλαιο
2 αυγά
300 με 400 γραμ φέτα.
1 αυγό για να αλείψουμε .

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε λίγο με σύρμα τα υλικά εκτός από αλεύρι και φέτα.

Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και τη φέτα χονδροτριμμένη με το χέρι.

Γυρίζουμε απαλά τη ζύμη. Πλάθουμε μπαλίτσες αραδιάζουμε σε λαδόκολλα.

Αυγουλώνουμε και ψήνουμε 170 αέρα για 15 έως 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Η Συνταγή είναι από κ. Chrisa Vasilopoulou-Georgopoulou

 

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ (ΤΥΠΟΥ ΚΟΥΡΟΥ)

500 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
8 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 400 γρ
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για την γέμιση
400 γραμμάρια τυρί φέτα 2 φλιτζάνια του τσαγιού τυρί κεφαλοτύρι, η μυζήθρα η γραβιέρα. 1 αυγό.

Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, ρίχνετε το βούτυρο και το τρίβετε καλά με τα χέρια σας προσθέτετε το γιαούρτι και ζυμώνετε καλά μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη, αφήστε για μία ώρα να ξεκουραστεί..
Ανακατεύετε σε ενα ταπερ τα τυριά με το αυγό.
Παίρνετε ζύμη στα χέρια σας σαν ένα μικρό καρύδι και ανοίγετε πιτούλες,κόβεται με κουπ-πάτ και γεμίζετε κάθε φορά με μισό κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα τυριών..
Κλείνετε με τα χέρια σας, Αλείφετε με αυγό και ψήνεται στους 180 για 20 λεπτά σε αντιστάσεις
 

Μαραθοκεφτέδες

1 μεγάλο μάτσο μαραθα ψιλοκομμένα

 3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερο τριμμένο

1 αυγο

1 φλυτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

αλάτι πιπέρι

1 σφινακι ούζο

Λιγη τριμμένη φέτα

Τα πλάθουμε τα βαζουμε για λίγο στο ψυγείο να σφιξουν και τα τηγανίζουμε αφού τα αλευρώσουμε ελαφρά

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ & ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

 

ΥΛΙΚΑ:

3 μεγάλες πατάτες

200γρ.γκούντα(τριμμένο)

200γρ.μοτσαρέλα(τριμμένη)

150γρ.καπνιστή γαλοπούλα(ψιλοκομμένη)

1 αυγό

αλάτι-πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑ:

αλεύρι

φρυγανιά με πάπρικα

2 αυγά

ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ:

ελαιόλαδο(η ότι λάδι τηγανίζεις)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε τις πατάτες,τις στραγγίζουμε και τις λιώνουμε.Προσθέτουμε μέσα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.Ετοιμάζουμε σε 3 πιάτα τα υλικά για το πανάρισμα.Πλάθουμε μπαστουνάκια η μπαλάκια και βουτάμε ένα ένα πρώτα στο αλεύρι,μετά στα αυγά και τέλος στην φρυγανιά.Ιδανικά τις βάζουμε για λίγο στο ψυγείο(να κάτσει το πανάρισμα)Βάζουμε το λάδι να κάψει και λίγες λίγες τις τηγανίζουμε και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Κρητικός Ντάκος

 

Υλικά:

1 κρίθινο παξιμάδι

1 ώριμη ντομάτα

70γρ. τυρί φέτα ή ξινομυζήθρα

2 κουταλιές ελαιόλαδο

½ κουταλάκι ρίγανη

ελιές (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βρέχουμε το παξιμάδι με λίγο νερό να μαλακώσει.

Τρίβουμε τη ντομάτα στον τρίφτη χειρός και θρυμματίζουμε τη φέτα ή τη μυζήθρα (Αν δεν θέλετε να τρίψετε τη ντομάτα μπορείτε να τη κόψετε σε πολύ μικρά κομματάκια).

Σε ένα πιάτο, βάζουμε το παξιμάδι και το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Βάζουμε από πάνω τη τριμμένη ντομάτα, φέτα και ρίγανη και αν θέλουμε, ελιές.

Σερβίρουμε.

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

 500γρ αποφλοιωμένα ρεβίθια

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο,ψιλοκομμένες
3 κ.γ.
κύμινο αλεύρι όσο πάρει για να πλάθονται,
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση 

Καλό θα είναι να δοκιμάσετε το αλάτι, πριν προσθέσετε αλεύρι για να τα πλάσετε.

Επίσης , έβαλα το μίγμα με τους ρεβυθοκεφτέδες μια ώρα στο ψυγείο και μετά τους έπλασα και τους τηγάνισα. Βοηθάει πολύ στο να μην ''ανοίγουν'' στο τηγάνι.

Μπιφτέκια λαχανικων στον φούρνο

 2 μεγάλες πατάτες βραστές

1 μεγάλο καρότο τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, μισό φλυνζανι κομμένο μαϊντανό,
μισό φλυνζανι άνηθο,
1 φλυνζανι κομμένο φρέσκο δυόσμο,
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης
κομμένη σε μικρά κομματάκια
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
λίγα φρεσκα φύλλα κρεμμυδιου,
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σκόνη,
1/2 κουταλακι κανέλλα ,
μια κουταλιά αλευρι
1\2 φλυνζανακι του καφέ ελαιόλαδο,
Aν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή ίχνουμε λίγο γάλα
ή νερό,αν είναι αραιή λίγο αλευρακι,
αλάτι πιπέρι
Πλάθουμε,αλείφουμε με λαδι και ψήνουμε στους 250 στις σχάρες με λαδόκολλα.

Ταραμοσαλάτα με καρύδια

 

• 100γρ. λευκό ταραμά
• ½ φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί, μόνο την ψίχα
• 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
• ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα
• Πιπέρι (λευκό κατά προτίμηση)
  
  
  
• Μούλιασε το ψωμί σε νερό και στύψε ανάμεσα στο χέρια σου να στραγγίξει
• Βάλε στο μπλέντερ τον ταραμά με το ψωμί, τη φρυγανιά, το καρύδι και πιπέρι
• Ρίξε διαδοχικά λάδι και λεμόνι, ανακατεύοντας ώσπου να πετύχεις την κατάλληλη υφή στην ταραμοσαλάτα. Δοκίμασε και προσάρμοσε αντίστοιχα

Κεφτεδάκια από φακές

 

Για τις φακές

•  1 δαφνόφυλλο
•  1/4 από 1 ξερό κρεμμύδι
•  2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες
•  αλάτι
•  1/2 φλιτζάνι φακές κόκκινες
•  1/2 φλιτζάνι φακές ψιλές

Για τους κεφτέδες

•  1 κουτ. σούπας ξερός δυόσμος
•  2 κουτ. σούπας χοντροκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)
•  1 μικρό ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
•  1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά (γαλέτα)
•  1 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί (π.χ. κασέρι ή γλυκιά γραβιέρα)
•  1 μεγάλο καρότο κατά προτίμηση βιολογικό (το τρίβουμε στη λεπτή πλευρά του τρίφτη και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, πάνω από ένα μπολ. Κρατάμε το τρίμμα για τους κεφτέδες και τον λιγοστό χυμό του στυψίματος -περίπου 1 - 2 κουτ. σούπας- για τη σάλτσα)
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι περίπου
•  1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι καλαμποκιού (πολέντα), για το πανάρισμα άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

•  το χυμό από το καρότο
•  300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
•  1 κουταλιά χυμός λεμονιού
•  1 κουταλιά χυμός πορτοκαλιού
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για τη σάλτσα

1. Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τους χυμούς λεμονιού, πορτοκαλιού και καρότου, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο, μέχρι να σερβίρουμε.

Για τις φακές

1. Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βράζουμε τις ψιλές φακές με 4 ποτήρια νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δαφνόφυλλο.
2. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 - 30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν αλλά να «κρατάνε στο δόντι».
3. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις κόκκινες φακές και περιμένουμε να ξαναπάρει βράση το μείγμα.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε αλάτι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και αποσύρουμε.
6. Στραγγίζουμε τις φακές και πετάμε τη δάφνη και το κρεμμύδι.
7. Τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και πολτοποιούμε τις μισές στο μούλτι, μαζί με τα βρασμένα σκόρδα.

Για τους κεφτέδες

1. Ρίχνουμε τις λιωμένες φακές σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις υπόλοιπες, ολόκληρες φακές, το καρότο, το δυόσμο, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε σε σφιχτό μείγμα (αν βγει αραιό, ρίχνουμε 1 κουταλιά αλεύρι).
2. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 δάχτυλα ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά.
3. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε μικρές δόσεις από το μείγμα φακής, πλάθουμε κεφτεδάκια και τα ρολάρουμε στην πολέντα.
4. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι, λίγα-λίγα, για 1 λεπτό (προσοχή, όχι περισσότερο), γυρίζοντάς τα μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
5. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
6. Γαστρονομος πηγη

Κεφτέδες με σπανάκι και χόρτα

 Υλικά Συνταγής

200 γραμ. καυκαλήθρες ή μυρώνια

200 γραμ. σπανάκι

1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. άνηθο

1 κ.σ. δυόσμο

1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

αλάτι

πιπέρι

1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο

αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο πάρει)

Εκτέλεση

Για τους νηστίσιμους κεφτέδες με σπανάκι και χόρτα, ψιλοκόβουμε πρώτα τα χορταρικά και τα βάζουμε σε μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλεύρι όσο χρειαστεί, για να σφίξει το μείγμα και να έχουμε έναν παχύ χυλό που να στέκεται.

Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και μόλις κάψει παίρνουμε με βρεγμένο κουτάλι μια κουταλιά από το μείγμα και τη ρίχνουμε μέσα. Προσέχουμε ώστε η θερμοκρασία να μην είναι πολύ δυνατή και δεν προλάβουν οι κεφτέδες να ψηθούν από μέσα.

Πριν από κάθε κουταλιά βουτάμε το κουτάλι σε ένα ποτήρι με νερό για να πέφτουν όμορφα οι κεφτέδες μέσα στο λάδι.

Μόλις ροδίσουν, γυρίζουμε τα κεφτεδάκια, και όταν πάρουν χρώμα τα βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

 Υλικά:

1 κιλό πατάτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
200 γρ. τυρί σόγιας
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι
Αλεύρι
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις πολτοποιούμε στον μύλο του πουρέ. Τις τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα για μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, ώσπου να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί.

Μπιφτέκια λαχανικών φούρνου

 Υλικά:

750 γρ. κολοκύθια μικρά 1 καρότο Μισή πιπεριά κόκκινη γλυκιά

1 κρεμμύδι φρέσκο μικρό μόνο το λευκό μέρος + 2 κουτ. σ. από το πράσινο μέρος

1 κουτ. γ. κοφτό δυόσμο ξερό 10 μικρά φυλλαράκια δυόσμο φρέσκο

Μισή κούπα τρίμματα φέτας 2 αυγά

2 κουτ. σ. ελαιόλαδο + για το ταψί και την επιφάνεια των μπιφτεκιών

4 κουτ. σ. νιφάδες βρόμης γεμάτες 1 κουτ. σ. αλεύρι γ.ο.χ. γεμάτη

1/4κουτ. γ. μπέικιν πάουντερ Ανθό αλατιού - Πιπέρι

Λαδόκολλα

Τούλι η τουλπάνι για να στραγγίσουμε τα κολοκυθάκια

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο c στον αέρα.

Πλένουμε, σκουπίζουμε, κόβουμε τις άκρες, και τρίβουμε τα κολοκύθια, στο χοντρό του τρίφτη, τα βάζουμε σε τρυπητό, προσαρμοσμένο πάνω σε μπολ, τα αλατίζουμε, και τα αφήνουμε, να βγάλουν τα υγρά τους, για μίση ώρα, στύβοντας τα, στο χρόνο αυτό δύο φορές, με τα χέρια μας, πετάμε τα υγρά τους.

Ενδιάμεσα, τρίβουμε μέσα σε μπολ, το καρότο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το δυόσμο, τα προσθέτουμε στο μπολ με το καρότο, και συνεχίζουμε, με το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού, το κόβουμε σε ροδέλες, προσθέτουμε τον ξερό δυόσμο, και πάμε στα κολοκύθια τα περνάμε από τούλι, έτσι ώστε να στραγγίσουν εντελώς, και να μην μας βγάλουν υγρά, μέσα στον φούρνο.

Τα προσθέτουμε στο μπολ, μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, τρίβουμε πιπέρι, τα ανακατεύουμε όλα μαζί, και συνεχίζουμε προσθέτοντας το ελαιόλαδο, την φέτα, τα αυγά, την βρόμη, το αλεύρι, και το μπέικιν πάουντερ.

Φοράμε τα γάντια μας, και τα ζυμώνουμε όλα μαζί.

Στρώνουμε λαδόκολλα, σε ταψί ανάλογης χωρητικότητας, την αλείφουμε με ελαιόλαδο, πλάθουμε τα μπιφτέκια μας, σε σχήμα, και μέγεθος, της αρεσκείας μας, τα βάζουμε μέσα στο ταψί, με κάποια απόσταση μεταξύ τους, αλείφουμε την επιφάνεια τους με ελαιόλαδο, και ψήνουμε για 30 λεπτά.