ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΘΡΑΨΑΛΟ

• 500 γρ. κατεψυγμένo θράψαλο 
• 4-6 τοματίνια κομμένα στη μέση
• 200 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 αγγούρια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 ματσάκι μάραθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Λίγο ξύδι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπερι
• Βράζουμε τα θράψαλα για περίπου 10-15’, έτσι ώστε να μαλακώσουν και να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Όταν δούμε πως έχουν στεγνώσει και έχουν απορροφήσει τα υγρά τους, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
• Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κάθετα στη μέση και το ζεματίζουμε.
• Στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα μπολ τα κομμάτια από το θράψαλο, τα ζεματισμένα κρεμμυδάκια, τα τοματίνια, το αγγούρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χυμό από το λεμόνι.
• Σε ένα έξτρα μπολάκι φτιάχνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ: Χτυπάμε μαζί το ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε επάνω στη σαλάτα.
• Γαρνίρουμε το πιάτο μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μάραθο.

 

Δροσερή σαλάτα με μαρούλι - ντομάτα - αγγούρι

 

Υλικά

 1 σαλάτα

1. 1 ντομάτα 🍅
2. 1 αγγούρι 🥒
3. 1 ρίζα μαρούλι
4. 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
5. 3 κ.σ. balsamico
6. 2 κ.σ. ξύδι απλό
7. αλάτι κατά βούληση

Ινδική σαλάτα

 Υλικά:

• Για την σαλάτα:
• ‌500 γρ. ρεβίθια, βρασμένα
• ‌250 γρ. κινόα, βρασμένη
• ‌1 μεσαίο κρεμμύδι
• ‌1 μεσαίο αγγούρι, καθαρισμένο
• ‌400 γρ. ανανά
• ‌1 κόκκινη πιπεριά
• ‌80 γρ. αμύγδαλα, ψημένα
• ‌100 σπανάκι baby
• ‌½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
• ‌½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο
• ‌Αλάτι, ψιλό
• ‌Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για την carry sauce:
• ‌200 γρ. νερό
• ‌1 κύβο λαχανικών
• ‌1 γεμάτη κ.σ. κάρυ
• ‌Χυμό από 1 λεμόνι
• ‌1 σκ. Σκόρδο, ολόκληρη
• ‌1 φύλλο δάφνης (προαιρετικά)
• ‌40 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση:
Για την σαλάτα:
• ‌Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια και την κινόα
• ‌Κόβουμε σε κυβάκια το κρεμμύδι, το αγγούρι, τον ανανά, την πιπεριά και τα ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ μαζί με τα ρεβύθια και την κινόα
• ‌Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα, το σπανάκι, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα

Για την σως
• ‌Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τον κύβο, το κάρυ, τον χυμό από το λεμόνι, το σκόρδο, την δάφνη και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να χάσει λίγη υγρασία
• ‌Αφαιρούμε από την φωτιά, προσθέτουμε μέσα την το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
• ‌Περνάμε την σως μέσα από μια σήτα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
• ‌Ρίχνουμε λίγη από την σως μέσα στο μπολ με την σαλάτα, ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και σερβίρουμε

Αμπελοβλασταρα σαλάτα

Αμπελοβλάσταρα μια σαλάτα πρωτότυπη και άγνωστη στις σύγχρονες νοικοκυρές 

Τα αμπέλια στο φόρτε τους για κουτσοκορφισμα εκτός από τα φυλλα μας προφέρουν τους βλαστούς η κορφάδες τους για μια δροσερή πικάντικη σαλάτα καθώς το σκόρδο και το μάραθο τονίζουν την γεύση τους 

Επι το έργο λοιπόν

Κορφάδες από το αμπέλι[προσοχή μόνο τα τρυφερά μερη]

Μάραθο ψιλοκομμένο

Σκόρδο ψιλοκομμένο και ολόκληρο

Ελαιόλαδο 

Αλατι 

Ξυδι 

Κοβουμε τις κορφες απο τους βλαστους του αμπελιου[Προσοχη μονο το τρυφερο μερος]

Τους πλενουμε καλα και τους ριχνουμε σε νερο που βραζει μαζι με λιγο αλατι

Τους βραζουμε 20 λεπτα περιπου

Τους βγαζουμε απο το νερο ψιλοκοβουμε μαραθο και σκορδο και τα ανακατευουμε ολα μαζι

Τα αφηνουμε ενα τεταρτο να δεσουν τα αρωματα και ετοιμαζουμε το ντρεσινκ 

Λιγο ελαιολαδο ξυδι και αλατι και περιχυνουμε την σαλατα μας

Ετοιμη!

Πατατοσαλατα...αλλιως

 Υλικά 

 350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου 

3 πατάτες

 30 γραμμάρια ελαιόλαδο

 1 ματσάκι μαϊντανό

 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού 

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

 Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με λίγο λάδι, 2 κ. γλυκού χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια. Όταν είναι έτοιμο το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις πατάτες, το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και απολαμβάνουμε.

Αρωματική σαλάτα με όσπρια κ σιτάρι

 250 γρ. φακές

1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια

1 φλ. σιτάρι

200 γρ. λιαστή ντομάτα 

1 φλ. σταφίδε

1/2 φλ. μαϊντανός

6 φρέσκα κρεμμύδια

4 πιπεριές Φλωρίνης ψημένες
12 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

χυμός από 2 λεμόνια

αλάτι κ πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζω τις φακές, τα φασόλια και το σιτάρι (ξεχωριστά). Τα σουρώνω καλά. Βάζω τις σταφίδες μέσα σε νερό για μια ωρίτσα να ενυδατωθούν. Ψιλοκόβω τις λιαστές ντομάτες, τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμύδια και τις ψημένες πιπεριές Φλωρίνης. Ανακατεύω τα όσπρια, το σιτάρι, τις σταφίδες (χωρίς το νερό) κ τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σε ένα μικρό σκεύος ανακατεύω το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο (περασμένο σε πρέσα ή λιωμένο), αλάτι κ πιπέρι κ αυτό το μείγμα περιχύνω στα υπόλοιπα υλικά. Αν μείνει σαλάτα, την αποθηκεύω στο ψυγείο κ την απολαμβάνω την επόμενη μέρα! Θα είναι νοστιμότατη, καθώς θα έχουν δέσει οι γεύσεις κ τα αρώματα. 

πηγη 

The Veggie Sisters

ΚΛΑΣΙΚΗ ΚΑΒΟΥΡΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ΚΑΙ ΡΥΖΙ

 ρυζι  βρασμενο  ο,5 κουπα

2 αυγα βραστα

2 αγγουρακια [ψιλοκομμενα]

1 κονσερβα μικρη καλαμποκι

καβουροποδαρα[ σουριμι καβουριου]  2,90 τιμη στα σουπερ μαρκετ

μαγιονεζα 2 κουπες

αλατι

πιπερι

Σαλάτα με όσπρια

 

Υλικά:

250γρ φακές

250γρ ρεβίθια

2 πιπεριές Φλωρίνης

2 πιπεριές πράσινες κέρατο

250γρ τυρί φέτα

8 λιαστές ντομάτες (σε λάδι)

1 κ.γ κάππαρη

8 ελιές Καλαμών

2 καρότα

10-12 ντοματίνια

Για το ντρέσινγκ:

5 κ.σ. ελαιόλαδο

4 κ.σ χυμό λεμονιού

1 κ.γ  ξερό δενδρολίβανο

1 κ.γ ρίγανη

2 κ.σ μουστάρδα

φρεσκοκομμένο πιπέρι

αλάτι

Μουσκεύουμε τα ρεβίθια αποβραδίς σε νερό. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε καλά και προσθέτουμε ½ κουταλάκι σόδα, ανακατεύουμε  και τα αφήνουμε για 1/2 ώρα περίπου. Έπειτα τα ξεπλένουμε πάλι να φύγει η σόδα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, να τα σκεπάζει. Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν βράση, και τα ξαφρίζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης και 2-3 γαρίφαλα καρφωμένα σε ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Προσθέτουμε νερό να τα σκεπάζει και τα βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσουν μέχρι να μαλακώσει η φακή (για ½ ώρα περίπου). Στραγγίζουμε τη φακή και πετάμε τα υπόλοιπα υλικά που βάλαμε για να βράσει. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Κόβουμε τις πιπεριές και τη φέτα σε κύβους, τις λιαστές σε μικρά κομματάκια και ξαρμυρίζουμε την κάπαρη σε λίγο νερό. Κόβουμε αν θέλουμε τις ελιές σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή σε τέταρτα (ανάλογα με το μέγεθος τους).

Τέλος, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Χτυπάμε στο μπλέντερ ή σε ένα βαζάκι όλα τα υλικά μας.

Ανακατεύουμε απαλά τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Σαλάτα με μπρόκολο και μπέικον

 Υλικά για 2-4 άτομα

3/4 φλιτζανιού σταφίδες
3/4 φλιτζανιού κομματιασμένα αμύγδαλα
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι άσπρη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας άσπρο ξίδι
2 μπρόκολα
1 κρεμμύδι ξερό μεσαίο
220 γραμμάρια μπέικον
Εκτέλεση
Βάζετε το μπέικον σε ένα βαθύ σκεύος και το ψήνετε μέχρι να ροδίσει. Αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε κομμάτια.
Στο μεταξύ ρίχνετε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα να βράσει για 15 λεπτά και το κόβετε σε μεσαία κομμάτια και το κρεμμύδι σε λωρίδες.
Στη συνέχεια ανακατεύετε με το μπέικον, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, αναμειγνύετε τη μαγιονέζα, τη ζάχαρη και το ξίδι μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Περιχύνετε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα και αφήνετε να κρυώσει

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με κοτόπουλο

1,5 φλ ψητό κοτόπουλο σε κομμάτια 1/3 φλ ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο 1 κ.γ άνηθο 1/3 φλ μαγιονέζα 1 κ.σ τυρί κρέμα 1 κ.γ μουστάρδα 1/2 κ.γ σκόρδο σκόνη 1/2 κ.γ αλατοπίπερο 1/3 φλ ψιλοκομμένες χρωματιστές πιπεριές 1/2 φλ καρύδια ψιλοκομμένα

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα-στεφάνι με ρόκα & ντρέσινγκ αβοκάντο

 Υλικά

Ρόκα (το σακουλάκι έχει περίπου 100 γρ.)

σπόρους ροδιού

τυρί φέτα τριμμένη

Για το dressing αβοκάντο

1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο

1 κουτ. γλ. μέλι

1 σκελίδα σκόρδο (μικρή)

1/2 αβοκάντο (μέτριο)

Χυμό από 1/2 λεμόνι

3 κουτ. σούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι

μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ αβοκάντο στο multi και τα ανακατεύουμε  για 1 λεπτό μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Σε μια μεγάλη στρογγυλή πιατέλα βάζουμε τη ρόκα γύρω-γύρω σαν στεφάνι, ρίχνουμε τους σπόρους ροδιού και τα τρίμματα φέτας.
Ρίχνουμε από πάνω το ντρέσινγκ αβοκάντο.Μικρά μυστικά:

-          Εβαλα ηλιέλαιο για πιο ήπια γεύση. Αν όμως θέλετε μπορείτε να βάλετε και ελαιόλαδο.

-          Ποσότητες για το ρόδι και τη φέτα δεν βάζω. Ρίχνεται ανάλογα με τα γούστα σας. Θα το δείτε και πως θα είναι οπτικά το στεφάνι σας και ανάλογα ρίχνετε όση φέτα και ρόδι θέλετε.
-          Μπορείτε να προσθέσετε και χοντροκομμένα καρύδια

Σάλτσα με ταχινι

4 κουταλιες ταχινι

1κουταλια μουσταρδα

2  κουταλιες λεμονι

1 κουταλια μελι 

4 κουταλιες νερο

6 κουταλιες ελαιολαδο

αλατι

πιπερι

Ολα μαζι τα χτυπαμε στο μπλεντερ και περιχύνουμε με την σαλτσα μας τις σαλατες μας 

Σαλατα

Μαρουλι

Ανιθο

Μαιντανο

Ροκα

Φρεσκα κρεμμυδακια

Στο τέλος προσθέτουμε σουσάμι

  

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

 Υλικά:

1/2 κιλό πατάτες μικρές
2 καρότα μέτρια    
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό  ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζανιού λάδι
2 κουταλιές σούπας λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση:
Βράζουμε χωριστά τις πατάτες με τη φλούδα και τα καρότα. Τα σουρώνουμε, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τεμαχίζουμε μαζί με τα καρότα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το μαϊντανό. Χτυπάμε το λάδι με το λεμόνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Περιχύνουμε τις πατάτες και τα καρότα και ανακατεύουμε καλά.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο "Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές".

Σαλάτα βραστο μπρόκολο και κουνουπίδι

 Το μπρόκολο έχει καταγωγή από την Ιταλία! Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ενώ περιέχει πολλές ακόμα βιταμίνες, φυτικές ίνες και πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία. Έχει ελάχιστες θερμίδες και πλούσια γεύση η οποία μπορεί να συνοδεύσει πολλά περισσότερα φαγητά απ’ όσα νομίζουμε. 

1. 1 μεγάλο κεφάλι μπρόκολο
2. 1 μεγάλο κεφαλι κουνουπίδι
3. ελαιόλαδο
4. αλάτι λεμονι
5. ρίγανη
6. 2,5 λίτρα νερο
7. Η εκτέλεση ισχύει και για τα δύο λαχανικά: μπρόκολο και κουνουπίδι.
8. Παίρνω το κουνουπίδι το κόβω σε μικρά μπουκετάκια, τα πλένω καλά και τα βάζω στην κατσαρόλα ρίχνω και το αλάτι

9. Βράζω για 15' περίπου, και ρίχνω έπειτα  και το μπρόκολο

10. το βραζω με ανοιχτή κατσαρόλα για να κρατήσει το χρώμα του

11. Μόλις αρχίζουμε να το ...τρυπαμε...με το πιρούνι είναι έτοιμο

12. Το σουρώνουμε σε πιατέλα ρίχνουμε ελαιόλαδο αλάτι και ρίγανη