Λαδοτυρι Κρητης

 Θα χρειαστούμε

4 λίτρα γάλα πρόβειο ή κατσικίσιο

½ κουταλάκι του γλυκού πυτιά (μαγιά)

Διαδικασία παρασκευής

• Θα ζεστάνουμε το γάλα στους 38-40 βαθμούς κελσίου • Θα διαλύσουμε την πυτιά με λίγο κρύο γάλα που έχουμε κρατήσει από πριν και θα τη ρίξουμε μέσα στο ζεστό γάλα

• Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να πήξη για περίπου 1, ½ - 2 ώρες • Αφού πήξη το χτυπάμε με το σύρμα για να κομματιαστεί.

• Tο βάζουμε σε σιγανή φωτιά να ζεσταθεί και ταυτόχρονα το μαζεύουμε σε σχήμα μπάλας

• Tο τοποθετούμε τυροβόλι (μικρό κυλινδρικό καλάθι) ή σε τουλπάνι (μαντήλι)

• Το αφήνουμε να στραγγίξει το λιγότερο 8 ώρες

• Το βγάζουμε από το τυροβόλι το αλατίζουμε και το αφήνουμε να ξεραθεί σε σκιερό και δροσερό μέρος για 15-20 ημέρες