Φοκατσια

 

• 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 400 ml νερό χλιαρό
• 2 κουτ. γλυκού μέλι
• 1 φακελάκι μαγιά, ξηρή
• 50 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το ψήσιμο
• 200 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. ελιές Καλαμών
• Αλάτι θαλασσινό
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγα κλαδάκια δεντρολίβανο
• Λίγα κλαδάκια φρέσκια ρίγανη

• Για τη ζύμη: Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής το νερό και το μέλι και ανακατεύω

• Προσθέτω πασπαλιστά την μαγιά και την αφήνω για 15 λεπτά να αρχίσει να αφρίζει

• Ρίχνω όλο το αλεύρι και λίγο θαλασσινό αλάτι και ξεκινάω να ζυμώνω με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα

• Μόλις αναμειχθούν τα υλικά προσθέτω το ελαιόλαδο και αφήνω τη ζύμη να ζυμωθεί για 6-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική

• Μεταφέρω τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζω με μια πετσέτα και την αφήνω για 1 ώρα σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει

• Για την φοκάτσια: Αναποδογυρίζω τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζύμωνω λίγο με τα χέρια μου

  
  
  

• Πιέζω με τις παλάμες μου για φτιάξω μια στρογγυλή και σχετικά χοντρή «πίτα» και την μεταφέρω σε λαδωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκ

• Σκεπάζω τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνω στην άκρη για 20 λεπτά

• Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις

• Με τα δάχτυλά μου πιέζω σε διάφορα σημεία κάνοντας μικρά βαθουλώματα

• Σκορπίζω τα ντοματίνια, τις ελιές, τα μυρωδικά, και πασπαλίζω με θαλασσινό αλάτι

• Ραντίζω με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

• Ψήνω την φοκάτσια για 20-25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει

• 
  
• 
  
•