Μπισκότα κουλουράκια χωρίς γλουτένη με λεβάντα, τζίντζερ, καρύδια

 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μαλακο  κοσκινισμένο

1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου κοσκινισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπουμπούκια λεβάντας μαγειρικής
4 κ.σ. λάδι 
3 κ.σ σιρόπι σφενδάμου

Κατευθύνσεις:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι και το σιρόπι σφενδάμου. Χτυπάμε καλά.

Ρίξτε τα ξηρά υλικά σας στα υγρά υλικά σας. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία (ελαφρώς κολλώδη) ζύμη.

Τυλίξτε σε ένα ρολο με μεμβρανη   (μήκους περίπου 8″). Τυλίξτε και μετά παγώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε ένα φύλλο μπισκότων με λαδόκολλα και το αφήνουμε στην άκρη.

Βγάζετε την κρύα ζύμη μπισκότων από την κατάψυξη και ξετυλίγετε.

Κόβουμε σε μπισκότα πάχους περίπου 1/4". (Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε
ό,τι θέλετε να φτιάξετε και να καταψύξετε το υπόλοιπο για μελλοντική χρήση!)

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε φέτες στο φύλλο μπισκότων με την επένδυση περγαμηνής σε απόσταση τουλάχιστον 1″ μεταξύ τους – καθώς τα μπισκότα σας θα επεκταθούν λίγο κατά το ψήσιμο.

Ψήστε για 11 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσαφένιες οι άκρες.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν σερβίρουμε.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

500 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες η κουτιου

1 φλιτζάνι τσαγιού ξινό τραχανά

6 φλιτζάνια νερό

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαριζουμε κρεμμυδια και σκορδα που τα εχουμε ψιλοκομμενα με το ελαιολαδο μας

Προσθετουμε χοντροκομμενα τα μανιταρια μας 

Προσθετουμε το νερο και τα αφηνουμε να ψηθουν καλα

Τελος προσθετουμε τον τραχανα το αλατι και το πιπερι 

Ανακατευομαι συνεχως να μην μας...πιασει...ο τραχανας μας 

Σερβιρουμε αμεσως

ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

ΥΛΙΚΑ 

ΜΙΣΟ ΚΙΛΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

20 ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΠΕΛΤΕ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

1 ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΥΣΜΕΝΟ

3 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ

1 ΚΡΑΣΟΠΟΤΗΡΟ ΛΑΔΙ 

ΑΛΑΤΙ

ΠΙΠΕΡΙ

ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΛΑΔΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΚΑΙ ΤΣΙΓΑΡΙΖΟΥΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΣΚΟΡΔΑ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΝΕΡΟ ΚΑΙ ΒΡΑΖΟΥΜΕ ΓΙΑ 1 ΤΕΤΑΡΤΟ 

ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ ΤΟΝ ΠΕΛΤΕ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ

ΜΟΛΙΣ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΟ ΣΕΡΒΙΡΟΥΜΕ   ΣΤΑ ΠΙΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΤΟ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΑΠΟ ΕΠΑΝΩ
 

ΜΠΑΜΙΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ

 1,5 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες*

250 ml ξίδι

1 κουτ. σούπας αλάτι

5 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

4-5 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες

5-6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

300 ml ελαιόλαδο

αλάτι, μαυροπίπερο

α να φτιάξουμε μπάμιες φουρνιστές πρώτα βάζουμε τις καθαρισμένες μπάμιες σε μια λεκάνη με 3 λίτρα νερό, το ξίδι και τη 1 κουτ. σούπας αλάτι, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Κατόπιν τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν, χωρίς να τις ξεπλύνουμε.

Στον ταβά ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τα σκόρδα και τις μπάμιες και ανακατεύουμε πολύ απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά.

Προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο αλάτι και 1/2 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.

Μεταφέρουμε το φαγητό όπως είναι σε ένα ταψί, το τακτοποιούμε όμορφα και το ψήνουμε για 30 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε για λίγο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και μαυροπίπερο και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνουν μόνο οι μπάμιες με το λάδι τους.

ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΑΠΟ ΣΥΚΑ

 Τ α παλια χρονια οι γιαγιαδες μας ειχαν βρει πολλους τροπους διατηρησεις των  αγροτικων προιοντων που μαζευαν Ενας απο αυτους ηταν η παρασκευη πετιμεζιου απο τα συκα μιας και αφθονουσαν σε καποιες περιοχες Εξαιρετικο πετιμεζι που συνοδευε τις τηγανητες τα καλιτσουνια και το τσαι τους 

Αλλα και αριστο φαρμακο για τον βηχα

ΥΛΙΚΑ

Συκα ωριμα ασπρα η μαυρα

Νερο

Τουλουπανι

Λεμονι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

Μαζευουμε τα συκα τα πλενουμε και τα κοβουμε στην μεση τα χωριζουμε 

Τα βαζουμε σε μια κτσαρολα αφηνοντας λιγο χωρο[δεν την γεμιζουμε τελειως γιατι με το βρασιμο θα χυνεται το νερο]

Προσθετουμε νερο να σκεπαζει τα συκα μας και βραζουμε απο την ωρα που θα αρχισει ο βρασμος 1,5 ωρα

Σκεπαζουμε την κατσαρολα και την  αφηνουμε 24 ωρες 

Επειτα βαζουμε τα συκα σε τουλουπανι ψιλο και σφιγγουμε καλα να φυγει το πετιμεζι που κρατανε μεσα 

Σουρωνουμε και το υπολοιπο της κατσαρολας μας 

Ξαναβαζουμε την κατσαρολα στο ματι της κουζινας σε σιγανη φωτια και προσθετουμε 2 κουταλακια χυμο λεμονι

Δενουμε το Πετιμεζι μας οπως και το Πετιμεζι απο σταφυλια 

θραψαλα γεμιστα

Υλικά

Με τα υλικά που δίνω γέμισα 2 μεγάλα θράψαλα και 5 μέτριες πιπερίτσες που τις έβαλα ανάμεσα στα θράψαλα

2 φέτες μεγάλες από μπαγιάτικο ψωμί χονδροτριμμένες χωρίς την κόρα

δεν νομίζω ότι ταιριάζει η φρυγανιά οπότε αν δεν υπάρχει παραλείψτε το

2 πιπεριές πράσινες κέρατο ψιλοκομμένες

2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες

1 μεγάλη ντομάτα σε κυβάκια (χωρίς ζουμί)

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

πιπέρι

2 μεγάλα φύλλα φρέσκου βασιλικού

1/2 ματσάκι μαϊντανός (και λιγότερο)

καθόλου αλάτι γιατί θα χρησιμοποιήσουμε αλμυρούτσικα τυριά

200 γρ. φέτα χονδροτριμμένη

200 γρ. γραβιέρα χονδροτριμμένη

Για τη σάλτσα

1 μικρό βαζάκι κάπαρη (περίπου 3 κ. σούπας)

1/2 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

βασιλικός ψιλοκομμένος (έβαλα φρέσκο)

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού

1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο

και εδώ πιπεράκι και καθόλου αλάτι

Εκτέλεση

Καθαρίζω όλο το εσωτερικό του θράψαλου πολύ καλά και το ξεπλένω πολύ καλά επίσης. Αφαιρώ το γνωστό κόκκαλο που έχει το σώμα. Αφαιρώ το κεφάλι με τα πλοκάμια, βγάζω με προσοχή το μελάνι από τα μάτια και το κόκκαλο του κεφαλιού και πετάω το σκληρό μέρος στην βάση του. Τα πλοκάμια τα αφήνω και τα τοποθετώ για ψήσιμο όπως είναι πάνω από το σώμα που το γεμίζω.Σε ένα τηγάνι σοτάρω τις πιπερίτσες με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και όταν αρχίσουν να παίρνουν χρωματάκι, προσθέτω το τριμμένο ψωμί ανακατεύοντας. Κατόπιν προσθέτω την ντομάτα χωρίς ζουμάκια, βασιλικό, μαϊντανό και πιπέρι, ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.

Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα αυτό ρίχνω τα τυριά, ανακατεύω και δεν χρησιμοποιοώ καθόλου αλάτι.Σε ένα ταψί στρώνω αλουμινόχαρτο και αντικολλητικό χαρτί για να βάλω τα θράψαλα και να τα ψήσω σε δέμα κλειστό. Οπότε υπολογίζω μπόλικο χαρτί και αλουμινόχαρτο σταυρωτά περίπου για να τυλίξω και να κλείσω τα θράψαλα με προσοχή.

Γεμίζω ένα-ένα τα θράψαλα καλά μέχρι κάτω, αφήνω λίγο περιθώριο στο άνοιγμα και κλείνω με οδοντογλυφίδα προσεκτικά. Τα τοποθετώ πάνω στο αντικολλητικό χαρτί . Η γέμιση ήταν αρκετή για

άλλα δύο περίπου και έτσι γέμισα 5 μέτριες πιπεριές και τις τοποθέτησα γύρω τους. Αναλόγως του τι θέλετε να κάνετε μπορείτε να μειώσετε-αυξήσετε την ποσότητα στα υλικά.

Οταν τα τοποθέτησα όλα στο ταψί, σε ένα μπωλάκι κοπάνισα λίγο την κάπαρη να σπάσει, ψιλοέκοψα βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο όπως τα δίνω στα υλικά της σάλτσας, ανακάτεψα με το λεμόνι (ξύσμα και χυμό), με το ελαιόλαδο και σκόρπισα το μείγμα πάνΚλείνω προσεκτικά το φαγητό σε φάκελο, δένω με σπάγγο για να είναι πιο σταθερό και ψήνω για 1 ώρα στους 200 βαθμούς σε αέρα. Δεν βάζω νερό ούτε στο φαγάκι, ούτε στο ταψί.

Επειδή τα θράψαλα βγάζουν τα υγρά τους κατά το ψήσιμο, ανοίγω το αντικολλητικό χαρτί, το γυρίζω σε πυρέξ με προσοχή να μη βγει η γέμιση και το αφήνω στους 180 βαθμούς για άλλα 30 λεπτά στο χαμηλό ράψι του φούρνου να πάρει χρώμα και να μελώσει το ζουμάκι του. Γυρίζω μόνο τα θράψαλα προσεκτικά για να πάρουν χρωματάκι από όλες τις μεριές δύο-τρεις φορές.

Ισως χρειαστεί και λίγο παραπάνω ψήσιμο αναλόγως του πως ψήνει ο φούρνος μας. Οταν έσβησα το φαγητό, το άφησα ένα δεκάλεπτο ακόμα πάνω στο πάτωμα του φούρνου με ελάχιστα ανοιχτή την πόρτα του για να σωθεί και άλλο το ζουμάκι του αλλά αυτό το τσεκάρουμε. Γενικά το φαγάκι είναι της υπομονής αλλά αξίζει τον χρόνο του!

 

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΘΡΑΨΑΛΟ

• 500 γρ. κατεψυγμένo θράψαλο 
• 4-6 τοματίνια κομμένα στη μέση
• 200 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 αγγούρια
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 ματσάκι μάραθο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• Λίγο ξύδι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπερι
• Βράζουμε τα θράψαλα για περίπου 10-15’, έτσι ώστε να μαλακώσουν και να βγάλουν όλα τους τα υγρά. Όταν δούμε πως έχουν στεγνώσει και έχουν απορροφήσει τα υγρά τους, τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα.
• Κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι κάθετα στη μέση και το ζεματίζουμε.
• Στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα μπολ τα κομμάτια από το θράψαλο, τα ζεματισμένα κρεμμυδάκια, τα τοματίνια, το αγγούρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χυμό από το λεμόνι.
• Σε ένα έξτρα μπολάκι φτιάχνουμε την υπόλοιπη βινεγκρέτ: Χτυπάμε μαζί το ξύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και τα ρίχνουμε επάνω στη σαλάτα.
• Γαρνίρουμε το πιάτο μας με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μάραθο.

 

ΠΑΤΑΤΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

 1 κιλό πατάτες

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές μουστάρδα
300 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
αλάτι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Σωτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον ζωμό, τις πατάτες, το σκόρδο και τη μουστάρδα.

Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσουν οι πατάτες, σκεπάζοντας την κατσαρόλα για 20 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε το σπανάκι και αλάτι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμη, σιγοβράζοντας ώσπου να μαραθεί.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

 3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 1/2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
ελαιόλαδο για το τηγάνι
Μέλι και μπανάνα για το σερβίρισμα

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή με το σύρμα το αλεύρι με το νερό μέχρι να έχουμε ένα χυλό που να στέκεται λίγο.

Ρίχνουμε σ' ένα μεγάλο τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει λίγο περισσότερο απ' όταν τηγανίζουμε πατάτες.

Παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας από τον χυλό και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι.
Μ' αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλο το τηγάνι.

Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα, τις βγάζουμε σε ένα πιάτο με στρωμένο χαρτί κουζίνας , για να τραβήξει το περιττό λάδι και κατόπιν σερβίρουμε σε πιατέλα, με συνοδεία μπανάνα και με μέλι ή για αλλαγή με κομπόστα κομπόστα βύσσινο!

ΧΟΡΤΟΨΩΜΟ

 1 κιλό αλεύρι (μισό σκληρό, μισό μαλακό)

2 ποτήρια του νερού ελαιόλαδο
3 ποτήρια νερό (ίσως και περισσότερο, ανάλογα με το αλεύρι)
1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
λιγότερος μαιντανος ψιλοκομμένος
λίγο αλάτι
2 φακελάκια μπέικινγκ πάουτνερ ( ή 8 κουταλάκια κοφτά του γλυκού)
1 κουταλάκι σόδα διαλυμένη σε νερό

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα στρώνουμε σε λαμαρίνα κανονικής (οικογενιακής) ηλεκτρικής κουζίνας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 για μία ώρα (και κάτι ίσως).

Αν θέλουμε γίνεται και με φάριν απ, οπότε αφαιρούμε τα διογκωτικά (μπέικινγκ και σόδα).

ΚΕΙΚ ΖΕΒΡΑ

ΥΛΙΚΑ

500 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ ΦΑΡΙΝΑ

250 ΓΡ ΓΑΛΑ

1 1/2 ΦΛΙΤΖΑΝΑ ΖΑΧΑΡΗ

4 ΑΥΓΑ

2 ΒΑΝΙΛΙΕΣ

3-4 κ.σ ΚΑΚΑΟ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ

1 ΒΙΤΑΜ ΠΛΑΚΑ ΛΙΩΜΕΝΟ

ΛΙΓΟ ΞΥΣΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

ΧΤΥΠΑΜΕ ΜΕ ΤΟ ΜΙΞΕΡ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΤΟ ΒΙΤΑΜ ΜΕ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΕΝΑ ΤΑ ΑΥΓΑ .ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΤΙΣ ΒΑΝΙΛΙΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΞΥΣΜΑ ΚΑΙ ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΕΝΑΛΛΑΞ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΧΤΥΠΑΜΕ ΚΑΛΑ ΤΗ ΖΥΜΗ.

ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΕ ΔΥΟ ΙΣΙΑ ΜΕΡΗ ΚΑΙ ΣΤΟ ΕΝΑ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΑΚΑΟ. ΒΟΥΤΥΡΏΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΑΨΙ ΜΑΣ ΚΑΙ ΒΑΖΟΥΜΕ ΜΙΑ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ. ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑΣ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΛΕΥΚΗ ΖΥΜΗ ΚΑΙ ΑΚΡΙΒΩΣ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΛΕΥΚΗΣ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΖΥΜΗ. ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΜΑΣ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΝ ΟΙ ΖΥΜΕΣ. (ΠΑΝΤΑ ΠΡΟΣΕΧΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΑΘΕ ΖΥΜΗΣ)

ΨΗΝΟΥΜΕ ΤΟ ΚΕΙΚ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ 50΄- 60΄

 

Κρέμα νύχτας με ελαιόλαδο

 

Το ελαιόλαδο λειτουργεί ως εξαιρετική ενυδατική κρέμα και το λάδι καρύδας βοηθά στην επανόρθωση του δέρματος καθιστώντας το ελαστικό και απαλό.

Συστατικά:
200 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

30 ml λάδι καρύδας

1 κουταλάκι του γλυκού κερί μέλισσας

2 κάψουλες βιταμίνης Ε

Μέθοδος:
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λάδι καρύδας και το κερί μέλισσας. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως και να πήξει

Στο τέλος της διαδικασίας θρυμματίστε τις κάψουλες βιταμίνης Ε και προσθέστε τις βιταμίνες σας στο περιεχόμενο που βρίσκεται μέσα στην κατσαρόλα.

Σβήνετε το μάτι της κουζίνας και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Μπαμιες λαδερες

1,5 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες*

250 ml ξίδι

1 κουτ. σούπας αλάτι

5 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

4-5 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες

5-6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος

300 ml ελαιόλαδο

αλάτι, μαυροπίπερο

α να φτιάξουμε μπάμιες φουρνιστές πρώτα βάζουμε τις καθαρισμένες μπάμιες σε μια λεκάνη με 3 λίτρα νερό, το ξίδι και τη 1 κουτ. σούπας αλάτι, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.

Κατόπιν τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν, χωρίς να τις ξεπλύνουμε.

Στον ταβά ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε σιγανή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Ρίχνουμε τα σκόρδα και τις μπάμιες και ανακατεύουμε πολύ απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθούν καλά.

Προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο αλάτι και 1/2 ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Παράλληλα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.

Μεταφέρουμε το φαγητό όπως είναι σε ένα ταψί, το τακτοποιούμε όμορφα και το ψήνουμε για 30 λεπτά.

Ξεφουρνίζουμε για λίγο, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και μαυροπίπερο και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνουν μόνο οι μπάμιες με το λάδι τους.

 

ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΑΡΙΚΟΠΙΤΕΣ

Υλικά

Για την Ζύμη

500 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 ml. ρακή

10 ml. ελαιόλαδο

375 ml. χλιαρό νερό

Για την Γέμιση

400 gr. ξινομυζήθρα

Μέλι

Σουσάμι προαιρετικά

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση βήμα βήμα

Σε ένα μπωλ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο.

Θα προσθέσουμε το ελαιόλαδο, την ρακή και το νερό, ανακατεύουμε ώστε να δημιουργήσουμε ένα ζυμάρι.

Ζυμώνουμε μέχρι το ζυμάρι να μην κολλάει στα χέρια μας και το αφήνουμε σκεπασμένο με νωπή πετσέτα για 30 λεπτά.

Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 ισόποσα κομμάτια. Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το ζυμάρι με την βοήθεια ενός πλάστη.

Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο λεπτότο κάθε ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 5 οριζόντιες λωρίδες με την βοήθεια ενός κόπτη ή με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Απλώνουμε στις άκρες κάθε λωρίδας ξινομυζήθρα, την οποία έχουμε θρυμματίσει με ένα πιρούνι.

Κλείνουμε σε ρολό, όχι σφιχτό και τυλίγουμε σε “σαρίκι”.

Τηγανίζουμε τις σαρικόπιτες σε αρκετό ελαιόλαδο που έχει κάψει καλά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα!

Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για μερικά λεπτά πριν τις σερβίρουμε, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Ζεστές όπως είναι τις περιχύνουμε μεμέλι και με σουσάμι

 

ΠΙΤΑ ΤΟ ΕΔΕΣΜΑ ΠΟΥ ΕΝΩΝΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΕΘΝΗ

 1 κούπα τραχανά

1 μέτριο κολοκύθι τριμμένο

4 αυγά

250 αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 γρ. γκούντα τριμμένη (ή άλλο τυρί που λιώνει)

250 γρ. φέτα τριμμένη

1 ποτήρι του νερού γάλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170ο C. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχετε ένα πυκνό χυλό και ρίχνετε το μείγμα στο ταψί. Ψήνετε για 30 -40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε την πίτα να κρυώσει λίγο για ένα τέταρτο πριν τη σερβίρετε κομμένη σε κομμάτια.