Πίτα σφακιανή στο τηγάνι

 

Τεμάχια: 12 - 16

500 γρ. (4 κοφτές κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις

240 ml (περίπου 1 + 1/4 της κούπας) χλιαρό νερό

70 ml (1/3 της κούπας) ρακή

50 ml (1/4 της κούπας) ελαιόλαδο

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

500 γρ. μαλακό ανθότυρο ή φρέσκια μυζήθρα Κρήτης

λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

μέλι θυμαρίσιο

σουσάμι καβουρδισμένο (προαιρετικά)

Διαδικασία

Για την πίτα σφακιανή στο τηγάνι, σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το νερό, τη ρακή, το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12-16 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μικρές μπάλες. Το ίδιο κάνουμε και με το τυρί.

Σε λεία επιφάνεια ανοίγουμε με τον πλάστη κάθε ζυμαράκι σε λεπτό δίσκο διαμέτρου περίπου 10 εκ. Βάζουμε μια μπάλα τυριού στο κέντρο και κλείνουμε γύρω γύρω με τη ζύμη ώστε να καλύψουμε και να εγκλωβίσουμε το τυρί. Το ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη, σε λεπτό δίσκο, προσέχοντας να μην ανοίξει το ζυμαράκι και βγει το τυρί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε κάθε πιτάκι χωριστά για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

Περιχύνουμε τις πίτες με μέλι, όσο είναι ακόμη ζεστές. Εάν θέλουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.

Όλες οι αντιδράσεις:

8585

σπανακόπιτα χωρίς φύλλο

 Για την γέμιση

350 γρ. σπανάκι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Άνηθος

2 μέτρια αυγά

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

200 γρ. τυρί φέτα

1 κ.γ. αλάτι

Πιπέρι

Για το μείγμα ζύμης

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

400 γρ. νερό

130 γρ. ελαιόλαδο

270 γρ. γιαούρτι

1,5 κ.γ. αλάτι

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

Για το πασπάλισμα

100 γρ. σουσάμι

Ελαιόλαδο.

Εκτέλεση

1)Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα φύλλα από το σπανάκι μαζί με το αλάτι και τα πατάμε να βγάλουν τα υγρά τους.

2) Στραγγίζουμε τα υγρά με την βοήθεια από ένα σουρωτήρι.

3) Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια,τον άνηθο και τα προσθέτουμε στο σπανάκι.

4) Ρίχνουμε τα αυγά,τις 2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

και ανακατεύουμε.

5) Προσθέτουμε το τυρί φέτα και το πιπέρι.

6)Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι,το νερό,το ελαιόλαδο,το αλάτι και ανακατεύουμε

το μείγμα.

7) Προσθέτουμε το μπέικεν μέσα στο αλεύρι

και το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.

Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με χυλό.

9)Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί 46×38 εκ. και το πασπαλίζουμε με σουσάμι.

10) Προσθέτουμε το μισό μείγμα από τον χυλό και το στρώνουμε με μια μαρίζ ομοιόμορφα σε όλο το ταψί.

11) Βάζουμε από πάνω την γέμιση και την πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας.

12) Ρίχνουμε και το υπόλοιπο το μείγμα και το στρώνουμε σε όλες τις άκρες του ταψιού.

13) Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε

προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 1 ώρα στους 190 βαθμούς.

πορτοκαλόπιτα

1 πακέτο φύλλο κρούστας
300 γρ.γιαούρτι
100 γρ ζάχαρη
120 γρ ηλιέλαιο
2 αυγά
100 γρ μαρμελάδα πορτοκάλι
1 κουτ.σούπας μπέικιν
1κουτ.γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη.
Για το σιρόπι(κρύο σιρόπι -ζεστό γλυκό)
500 ml νερό
350 χυμό πορτοκάλι
450 γρ ζάχαρη
Ανακατεύω τη ζάχαρη με το λάδι καλά κι έπειτα προσθέτω τα αυγά,το γιαούρτι,τη βανίλια τη μαρμελάδα κ το μπέικιν.Τέλος ρίχνω τα φύλλα κρούστας που έχω κόψει σε ροδέλες κι έχω ξεχωρίσει μεταξύ τους .Ανακατεύω απαλά κ βάζω σε ταψάκι 31×21 κ ψήνω για 40 λεπτά στον αέρα.Μόλις βγεί από τον φούρνο τρυπάω με πηρούνι και ρίχνω με κουτάλα το σιρόπι να πάει παντού!Περιμένω λίγες ώρες να τραβήξει το σιρόπι

" Μηλόπιτα τριφτή "

  

Υλικά
7 μέτρια μήλα
1 κούπα καρύδια
1 κούπα βούτυρο
1 και 1/2 κούπα ζάχαρη
1 κούπα γάλα
3 κούπες αλεύρι
3 αυγά
βανίλια
μπέικιν
Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με 1/2 κούπα ζάχαρη και τα καρύδια.
Κτυπάμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε και τα αυγά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και τις 2 μόνο κούπες αλεύρι. Σ' ένα ταψί στρώνουμε τα 2/3 του μείγματος και από πάνω απλώνουμε τα τριμμένα μήλα. Προσθέτουμε στην υπόλοιπη ζύμη την 1 κούπα αλεύρι,τη ζυμώνουμε και την τρίβουμε σε κομματάκια πάνω από το ταψί, φροντίζοντας να το σκεπάσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 175 βαθμούς. 

ΜΗΛΟΠΙΤΑΚΙΑ

Πεντανοστιμα, γευστικα κ νηστησιμα 
Φτιάξτε τα, δε θα μεινετε στο ένα... 
Ζυμη:
1 ποτήρι νερού λαδι
1 ποτήρι νερού(όχι γεμάτο) μαύροδάφνη ή ότι άλλο κρασί εχετε
Μια κόκκινη φαρινα
Λίγο αλατι
1 βανιλια

Γεμιση:
3 μήλα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη, τα σωταρω με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κ αφού εξατμιστουν τα υγρά, βγάζω κ αφήνω να κρυώσει κ προσθετω βανίλια, λίγες σταφιδες, 150 γρ καρύδια, μισό κουταλάκι κανελογαρυφαλλα..
Ψήνω στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
Επειτα τα ψεκαζω με ανθονερο κ όταν κρυώσουν τα τυλίγω με ζάχαρη άχνη....

Πατατοπιτα εορταστικη

 Υλικά

5 πατάτες κομμένες ροδέλες 
2 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
8 φέτες ζαμπόν
7 φέτες τυρί μοτσαρέλα
5 φέτες μπέικον, ψημένο και θρυμματισμένο
1/4 φλ. τσαγιού φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
2 αυγά
Εκτέλεση
Κόψτε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε φέτες λεπτες και τηγανιστε της ελαφρα 
Αλατοπιπερώστε τις πατάτες και ανακατέψτε για να είναι ομοιόμορφα καλυμμένες.
Τοποθετήστε μια στρώση πατάτες ομοιόμορφα στον πάτο ενός λαδωμένου, τετράγωνου ταψιού.
Τοποθετήστε τις μισές φέτες ζαμπόν ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες, ακολουθούμενες από τις μισές φέτες τυριού.
Συνεχίστε με ακόμη μία στρώση με πατάτες και στη συνέχεια το υπόλοιπο ζαμπόν και τις φέτες τυριού.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μπέικον και τον μαϊντανό πάνω από τις φέτες τυριού και τοποθετήστε μια τελευταία στρώση πατάτες από πάνω.
Γαρνίρετε με το τριμμένο τυρί πάνω από τις πατάτες.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Ρίξτε το πάνω από το τριμμένο τυρί.
Ψήστε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι το τυρί να πάρει ένα βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε

Νηστίσιμοι κουραμπιέδες !

1 Βιτάμ
1 φλ. τσ. σπορέλαιο
1/2 φλ. τσ. ζάχαρη
1 φλ. τσ. ινδοκάρυδο
1 φλ. τσ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ ( εγώ έβαλα μισό κονιάκ και μισό λικέρ πικραμύγδαλο και λιγότερη ζάχαρη )
2 βανίλιες ( εγώ δεν έβαλα)
1 μπέικιν
Αλεύρι όσο πάρει να γίνει μια ζύμη κανονική προς λίγο σφιχτή.
Άχνη ζάχαρη

Χτυπάμε καλά στο μίξερ Βιτάμ + σπορέλαιο + ζάχαρη .
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το αλεύρι με το μπέικιν.
Πλάθουμε και ψήνουμε.
Στο τέλος από πάνω άχνη !

Μπαστουνακια καροτου

 1 κιλό αλεύρι που φουσκωνει μόνο του

400 ml ηλιέλαιο η ότι προτιμάτε

300ml νερό ζεστό

300γρ καρότα τριμμένα

2 κουταλιές της σουπας αλάτι

2 κουταλιές της σουπας κόκκινη πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκό ρίγανη

Τα ανακατεύω όλα μαζί κάνω μικρά μπαστουνακια

Τα βάζω στο ταψί με λαδοκολα και ψήνω 30 λευτα στους 180 βαθμούς με αέρα

Στιφάδο με ουρά μόσχου.

Υλικά:

1 ή 2 ουρές μοσχαρίσιες.

'Αλάτι και πιπέρι.

1/2 φλυτσάνι τσαγιού λάδι (ελαιόλαδο).

1 φλυτσάνι τσαγιού κρασί κόκκινο.

1 σκελίδα λειωμένο σκόρδο.

Φύλλο δάφνης. Μαϊντανό. 'Ελάχιστο θυμάρι.

1 κιλό κρεμμυδάκια.

1/2 φλυτσάνι τσαγιού βούτυρο.

Τομάτες ή πολτός τομάτας.

Εκτέλεση:

Κόβετε την ουρά την πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και σωτάρετε με το λάδι. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το σκόρδο, το δύλλο δάφνης και το θυμάρι. Αφήνετε να σιγοψηθή ωσότου εξατμισθή το κρασί. Ρίχνετε αρκετο νερό ώστε να το σκεπάση και το ψήνετε, σε σιγανή φωτιά, επί 1 1/2 ώρα.

Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε με το βούτυρο. Τα ρίχνετε στο κρέας, μαζί με τον τοματοπολτό και αφήνετε το στιφάδο να σιγοψηθή επί μία περίπου ώρα ή ωσότου το κρέας και τα κρεμμυδάκια μαλακώσουν και η σάλτσα πήξη.

τυρόψωμο

 

Υλικά
4κουπες αλεύρι
1φακελακι ξερή μαγιά
3αυγα
300γρ χλιαρό νερό
1/2 φλιτζανακι του καφέ λάδι
200γρ περίπου τυρί φετα
Μισό κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση
Ρίχνετε σε ένα μπολ αλεύρι μαγιά αυγά και αλάτι. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο τα ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας σφιχτός χυλός. Τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να φουσκώσει. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη προσθέτουμε το λάδι και το τυρί. Τοποθετούμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψί που έχουμε τοποθετήσει στο πατο λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Γίνεται το πιο αφράτο και νόστιμο τυροψωμο!!!

Κις με μανιτάρια και κιμά

Υλικά για 4 με 5 άτομα.

150 γρ κρέμα τυριου [τυπου Φιλαδελφια]

250 γρ κιμά (μισό ή μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο)

150 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

125 γρ φετες καπνιστό μπέικον

200 γρ ψιλοκομενα μανιταρια

1 μικρό κρεμμύδι (45 γρ.)

1 σκελίδα σκόρδο

4 αυγά

Αλατοπίπερο.

Ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομενο το μπέικον και λίγο πιπέρι, μαγειρεψτε το μαζί για λίγα λεπτά.

Τώρα προσθέστε τον κιμά και μαγειρεψτε τον τον μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρι κρεμα
Δοκιμάστε το για να δείτε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι ή ίσως ένα μικρό κομμάτι κύβου ζωμού.

Όταν κρυώσει λίγο προσθέτουμε τα 4 ανακατεμένα αυγά και την τριμμένη μοτσαρέλα.

Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα για κις και το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μπαινει και σε μικρο πυριμαχο ταψακι

Χοιρινό εξοχικό στο φούρνο

 

Υλικά συνταγής :

1,5 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε καρέ,

 αλάτι, πιπέρι φρέσκο,

 ρίγανη, πάπρικα καπνιστή, κόλιανδρο, 

1 Πιπεριά κόκκινη και μια πράσινη, 1 ντομάτα, 

τυρί κεφαλοτύρι τριμμένο,

 τυρί κερυγκολντ, 

και λίγη γραβιέρα

, μουστάρδα, 

σκόρδο,λεμόνι 

 λίγο ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομμάτια χοιρινού, τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμόνι, , μουστάρδα, κόλιανδρο, πάπρικα καπνιστή, σκόρδο κ ρίγανη.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτά μπαστουνάκια και τις προσθέτουμε , συνεχίζουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.

Τέλος προσθέτουμε πάνω από το χοιρινό την υπόλοιπη ψιλοκομμένη τομάτα και τα τυριά μας.

Τοποθετούμε σε ένα ταψί και βάζουμε λίγο νερό, για να μην μας καεί το φαγητό. Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα σε αντιστάσεις στους 210oC μέχρι να ροδίσει.