Για την γέμιση

Για την γέμιση
Υλικά
4κουπες αλεύρι
1φακελακι ξερή μαγιά
3αυγα
300γρ χλιαρό νερό
1/2 φλιτζανακι του καφέ λάδι
200γρ περίπου τυρί φετα
Μισό κουταλάκι αλάτι
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε ένα μπολ αλεύρι μαγιά αυγά και αλάτι. Προσθέτουμε το νερό λίγο λίγο τα ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας σφιχτός χυλός. Τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να φουσκώσει. Όταν είναι έτοιμη η ζύμη προσθέτουμε το λάδι και το τυρί. Τοποθετούμε σε ένα μικρό στρογγυλό ταψί που έχουμε τοποθετήσει στο πατο λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Γίνεται το πιο αφράτο και νόστιμο τυροψωμο!!!
½ κιλό μακαρόνια κοφτά
6 αυγά
350 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
400 γρ. φαρίνα
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. γραβιέρα τριμμένη
1 φλιτζ. ανθότυρο, σε κυβάκια
1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό
Για το σερβίρισμα
200 γρ. ανθότυρο λιωμένο με πιρούνι
2 κουτ. σούπας γιαούρτι
2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο, ή άνηθο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει καλά και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ όταν το μείγμα γίνει αφράτο και ομοιογενές.
Ανακατεύουμε τη φαρίνα και το δυόσμο και το ρίχνουμε λίγο λίγο σαν βροχή στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας με σπάτουλα. Μετά προσθέτουμε τη γραβιέρα, τον άνηθο, το μαϊντανό και τέλος το ανθότυρο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα. Ψήνουμε στον φούρνο για 50-60 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα. Ξεφουρνίζουμε το κέικ και μετά από λίγο το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε τη μους του ανθότυρου χτυπώντας στο μούλτι το ανθότυρο με το γιαούρτι και το δυόσμο ή τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη μους στο ψυγείο. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, βάζουμε τη μους σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε το κέικ με ροζέτες.